Wat is flatbread en waar eet je het bij?
Een flatbread is een dun, plat brood dat je in een droge pan bakt. Het lijkt een beetje op een wrap of naanbrood, maar je hebt geen oven of speciale hulpmiddelen nodig. Vaak gebruik je bloem, yoghurt, bakpoeder en wat zout. Door deze simpele samenstelling is het brood snel klaar. Je eet flatbread bij soepen, salades, Oosterse stoofschotels of je gebruikt het om te dippen in saus. Ook als lunch of ontbijtje is het lekker met wat kaas, groente of hummus.
Ingrediënten en variaties voor platbrood
Voor het basisrecept zijn vier dingen voldoende:
- 200 gram bloem
- 200 gram Griekse yoghurt
- één theelepel bakpoeder
- halve theelepel zout
Meng de ingrediënten in een schaal tot een soepel deeg. Dat is alles wat je nodig hebt voor eenvoudig platbrood dat altijd lukt. Wil je wat extra smaak? Voeg dan knoflook, verse kruiden zoals peterselie of koriander, of specerijen zoals komijn of paprikapoeder toe. Ook kun je volkorenmeel, speltmeel of glutenvrije bloem proberen. Gebruik wat past bij jouw dieet of wat je in huis hebt. Platbrood kun je trouwens makkelijk aanpassen met ingrediënten die je lekker vindt.
Zo maak je platbrood stap voor stap
- Begin met het mengen van de ingrediënten in een kom tot een samenhangend deeg.
- Bestuif je aanrecht met wat bloem en kneed het deeg een paar minuten tot het zacht en elastisch is. Als het deeg plakt, doe je een beetje extra bloem erbij.
- Verdeel het deeg in vier tot zes gelijke stukjes en maak er bolletjes van.
- Rol elk bolletje uit tot een dunne, ovale pannenkoek.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe er een klein beetje olie in.
- Bak elk platbrood ongeveer twee minuten per kant tot er bruine plekjes ontstaan.
- Als het brood gaat bollen weet je dat het goed is.
- Leg het gebakken brood op een schone theedoek, zodat het zacht blijft.
- Herhaal dit met de rest van het deeg.
Tips voor het bewaren en opdienen van platbrood
Versgebakken flatbread smaakt het allerlekkerst. Heb je over? Bewaar het dan in een luchtdicht bakje of in plastic folie buiten de koelkast. Zo blijft het brood tot twee dagen zacht. Wil je het warm eten, dan kun je het brood kort opwarmen in een droge pan of even op een rooster in de oven leggen. Maak het brood heel even nat met je handen als je het opwarmt, dan wordt het weer lekker zacht. Platbrood kun je ook invriezen. Haal het dan een half uurtje voor gebruik uit de vriezer. Er zijn veel manieren om platbrood te serveren: met soep, bij de barbecue, als pizzabodem, als lunchwrap of bij een Oosters buffet.
Flatbread laten smaken met extra’s
Wil je variatie? Probeer dan platbrood eens met olijfolie, sesamzaad of zeezout erop. Smeer direct na het bakken een beetje boter over het warme brood voor een zachte smaak. Of maak een zoete versie door kaneel en suiker toe te voegen aan het deeg. Ook als borrelhapje kun je het platbrood in stukken snijden en serveren met verschillende dips zoals tzatziki, hummus of yoghurtdip. Omdat het recept zo makkelijk is, kun je elke keer weer iets nieuws proberen. Veel mensen vinden flatbread zo lekker omdat het een neutrale basis is voor allerlei toppings en smaken.
Meest gestelde vragen over het flatbread recept
Hoe lang kun je zelfgemaakt platbrood bewaren?
Zelfgemaakt platbrood kun je ongeveer twee dagen bewaren in een luchtdichte box of goed afgesloten plastic folie. Er ontstaan soms harde randjes als het lang open ligt, dus zorg dat het zo lang mogelijk gesloten blijft. Voor langere tijd kun je platbrood invriezen. Bij gebruik even opwarmen in een droge pan of oven voor een zachte structuur.
Kan ik platbrood maken zonder yoghurt?
Platbrood kan ook zonder yoghurt, maar dan heb je vaak wat meer water of plantaardige melk nodig om een soepel deeg te maken. Yoghurt geeft het brood een zachte structuur, maar het lukt ook met olie, melk of kwark.
Moet je platbrood altijd in een pan bakken?
Het bakken van platbrood doe je meestal in een droge koekenpan, maar het kan ook op de barbecue of zelfs in de oven. De pan geeft snel mooie bruine vlekken en een lekkere geur, terwijl de oven handig is als je meerdere broden tegelijk wilt maken.
Is platbrood gezond?
Platbrood bevat weinig ingrediënten en bijna geen toevoegingen, dus het is vaak gezonder dan kant-en-klaar brood. Wel bevat bloemmeel veel koolhydraten en calorieën, dus eet het in balans met de rest van je maaltijd.
Kun je volkorenmeel of glutenvrije bloem gebruiken voor platbrood?
Voor platbrood kun je volkorenmeel, speltmeel of glutenvrije bloem gebruiken. Soms moet je iets meer vocht toevoegen als het deeg te droog blijft. Het brood wordt dan wat steviger en krijgt een andere smaak.
