Het pasta alfredo recept is een van de bekendste en meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken. Met zachte pasta en een romige saus van kaas en boter verras je iedereen aan tafel met een smaakvol bord comfortfood. Het fijne is dat je dit gerecht makkelijk zelf kunt maken, zelfs als je niet vaak kookt. In deze blog lees je hoe je dit pastagerecht klaarmaakt, welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je ervan geniet met een frisse salade of knapperig brood.
Het ontstaan van pasta alfredo en zijn populariteit
Pasta alfredo komt oorspronkelijk uit Rome, Italië. De bedenker was Alfredo Di Lelio, die rond 1914 een simpel, troostrijk gerecht bedacht voor zijn vrouw. Het originele recept bestaat uit pasta, boter en Parmezaanse kaas. De combinatie maakt de saus vanzelf romig zonder dat er room aan te pas komt. Later, vooral in Amerika, werd het gerecht populair met extra room of kip erbij. Daardoor is pasta alfredo nu een echte klassieker, bekend in veel keukens over de hele wereld. Het gemak en de zachte smaak zorgen ervoor dat het een favoriet is bij jong en oud.
Ingrediënten en variaties voor het perfecte bord
Voor deze pasta heb je niet veel nodig. De basis bestaat uit fettuccine of tagliatelle, een flinke klont boter, Parmezaanse kaas en wat zout en peper. Wie wil, kan nog room toevoegen voor extra zachtheid, maar de echte Italiaanse variant gebruikt die niet. Soms zie je in moderne recepten kip, spinazie of champignons om het gerecht een eigen draai te geven. De meeste mensen vinden een romige saus en goed gekookte pasta het allerbelangrijkst. Met verse ingrediënten smaakt het altijd het lekkerst, vooral als je Parmezaanse kaas gebruikt in plaats van strooikaas. Een paar takjes peterselie of wat geraspte nootmuskaat maken het geheel af.
- Basis: fettuccine of tagliatelle, boter, Parmezaanse kaas, zout en peper
- Optioneel: room voor extra zachtheid
- Variaties: kip, spinazie of champignons
- Extra smaakmakers: takjes peterselie en geraspte nootmuskaat
Stapsgewijs pasta alfredo maken in je eigen keuken
- Begin met het koken van de pasta in een grote pan met ruim water en wat zout.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm je de boter op laag vuur in een flinke koekenpan.
- Voeg als de boter gesmolten is de helft van de geraspte kaas toe. Laat oplossen tot er een gladde, gebonden saus ontstaat.
- Giet de pasta af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
- Meng de warme pasta door de saus in de pan en voeg als het nodig is wat kookvocht toe om de saus mooi romig te houden.
- Strooi de rest van de kaas en eventueel wat extra boter erover. Hussel alles nog een keer goed door elkaar tot alle slierten bedekt zijn.
- Breng op smaak met peper en maak het af met verse peterselie.
Lekker combineren en serveren voor compleet plezier aan tafel
De beste manier om van pasta alfredo te genieten is met iets fris ernaast. Een groene salade met rucola, sla en cherrytomaatjes past er goed bij. Wil je het gerecht nog iets steviger maken, serveer er dan wat geroosterd brood bij. Ook geroosterde groenten zoals courgette of aubergine zijn een mooie aanvulling. Voor wie graag vlees eet, kan kipfilet in dunne plakjes worden toegevoegd of apart geserveerd. Houd je het liever vegetarisch, dan blijven boter en kaas de helden van het bord. Pasta alfredo smaakt het best direct na het bereiden, zolang het nog warm en romig is. Het is een gerecht waar je zonder veel moeite iets bijzonders van maakt.
- Groene salade met rucola, sla en cherrytomaatjes
- Geroosterd brood
- Geroosterde groenten zoals courgette of aubergine
- Kipfilet in dunne plakjes (optioneel)
Meest gestelde vragen over het pasta alfredo recept
- Welke pasta gebruik je het beste voor dit recept?
Voor dit gerecht wordt vaak fettuccine gebruikt, maar tagliatelle of een andere lintpasta werkt ook goed. Doordat deze pasta’s wat breder zijn neemt de saus ze goed op.
- Moet er echt geen room in de klassieke pasta alfredo?
In het originele recept wordt geen room gebruikt. Boter, Parmezaanse kaas en het kookvocht van de pasta zorgen samen voor de romige saus.
- Kan je het gerecht bewaren voor de volgende dag?
Je kunt de overgebleven pasta een dag in de koelkast bewaren. Bij opwarmen kan de saus wat indikken. Voeg dan een klein beetje melk of water toe om het weer smeuïg te maken.
- Wat kun je toevoegen voor extra smaak?
Je kunt knoflook, peterselie, geraspte nootmuskaat of zwarte peper toevoegen. Ook kip, champignons of spinazie maken het gerecht anders en lekker.
- Is dit pasta recept ook geschikt voor kinderen?
Dit gerecht is zacht van smaak en bevat geen scherpe kruiden. Kinderen eten het vaak makkelijk en vinden het vaak lekker romig.
