Pilav is een bekend gerecht uit verschillende keukens, vooral uit het Midden-Oosten en Zuid-Europa. In Nederland kennen veel mensen pilav als een smaakvolle maaltijd met kip, perzik en rijst. Deze combinatie van hartige kip, zachte rijst en zoet fruit valt bij jong en oud in de smaak. In dit artikel lees je hoe je zelf snel en makkelijk deze klassieker op tafel zet, zonder pakjes of ingewikkelde kooktechnieken. Ook lees je hoe je de pilav varieert en serveert, zodat het past bij jouw gezin of smaak.
De oorsprong en traditie van pilav
Pilav heeft een rijke geschiedenis. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit landen als Turkije, Iran en India. Daar wordt meestal rijst gekookt met bouillon, kruiden en soms groente of vlees. Iedere familie heeft zo zijn eigen manier om het klaar te maken. In Nederland is pilav vooral bekend als rijstgerecht met kip en perzik. Deze versie is in de jaren zeventig populair geworden en nog steeds maken mensen het graag klaar, vaak met een eigen twist of geheime ingrediënt.
De ingrediënten voor een makkelijke pilav met kip en perzik
- 300 gram rijst
- 350 gram kipfilet
- 1 of 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik perziken op sap
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels tomatenpuree of tomatenblokjes
- 1 kippenbouillonblokje
- olie om te bakken
- peper
- zout
- paprikapoeder
- eventueel wat kerriepoeder of kardemom
- Houd je van pittig? Dan voeg je ook een beetje sambal of chilisaus toe
- Sommige mensen doen een handje rozijnen of noten bij het gerecht, voor extra smaak en bite
Stap voor stap een pilav maken
Begin met het koken van de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de rijst kookt, snijd je de kipfilet in blokjes, de ui en knoflook fijn en de paprika in kleine stukjes. Zet een grote pan op het vuur en verhit wat olie. Bak de kip kort totdat deze bruin kleurt. Voeg daarna de ui, knoflook en paprika toe en bak dit samen totdat de groente zacht is geworden. Dan meng je de tomatenpuree of tomatenblokjes erdoor en strooi je paprikapoeder en eventueel wat kerrie of kardemom over het geheel. Laat dit even meebakken voor extra veel smaak.
Giet het sap van de perziken af in een apart kommetje. Snijd de perziken in stukjes en voeg ze samen met het sap toe aan de pan. Doe het bouillonblokje erbij en roer alles door elkaar. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus wat dikker wordt. De saus hoort licht zoet en kruidig te smaken. Proef even en voeg naar wens nog wat zout, peper of extra kruiden toe. Serveer de kip en saus samen met de warme rijst. Je kunt het gerecht garneren met wat verse koriander of peterselie, als je dat lekker vindt.
Variaties op het traditionele recept en handige tips
Ieder huishouden maakt zijn eigen versie van deze maaltijd. Wil je minder vlees eten? Vervang de kip door blokjes tofu of extra groente, zoals champignons of courgette. Rode paprika wordt vaak gebruikt, maar ook met wortel of sperziebonen is de maaltijd lekker. Wie van peulvruchten houdt, kan een blikje kikkererwten toevoegen. Sommige mensen vinden het fijn als de saus wat dikker is: meng dan een eetlepel maizena met een klein beetje water en roer dit op het einde door de saus. Zo krijg je een lijmachtige, stevige saus die mooi om de rijst blijft hangen.
Als je meer mensen thuis hebt, kun je het hele recept makkelijk verdubbelen. Restjes worden makkelijk bewaard in de koelkast of zelfs ingevroren, vooral als je de rijst en saus apart houdt. Pilav maak je eenvoudig een dag van tevoren, dan trekken de smaken nog beter in elkaar. Voor een frisse tegenhanger serveer je er een groene salade bij of losse komkommer in schijfjes.
Zo serveer en geniet je van pilav
Een bord pilav is altijd feestelijk. Je schept de warme rijst op het bord, verdeelt de kip en saus eroverheen en legt tot slot de blokjes perzik bovenop. Eventueel strooi je wat geroosterde noten of rozijnen over het gerecht voor extra smaak. Serveer het samen met Turks brood of naan om in de saus te dopen. Zo wordt het een maaltijd waar je niet snel op uitgekeken raakt. Samen aan tafel eten, met grote of kleine groepen, maakt pilav tot een echte familiemaaltijd. Door de simpele bereidingswijze is het ook voor mensen met weinig kookervaring goed te doen. Pilav is dus niet alleen lekker, maar ook praktisch en snel klaar!
Veelgestelde vragen over recept pilav
-
Welke rijst gebruik je voor pilav?
Voor pilav kun je gewone witte rijst, basmatirijst of pandanrijst gebruiken. Basmatirijst wordt vaak iets droger en losser, terwijl pandanrijst wat steviger is. Volg de aanwijzingen op de verpakking voor het mooiste resultaat.
-
Kan ik pilav zonder kip maken?
Pilav zonder kip maak je eenvoudig door de kip te vervangen door tofu, extra groente zoals champignons of courgette, of bijvoorbeeld kikkererwten. Dit geeft genoeg vulling en smaak.
-
Hoe maak ik de saus dikker?
Een saus voor pilav maak je dikker door op het einde een lepel maizena te mengen met wat koud water en door de saus te roeren. Even laten meekoken maakt de saus mooi stevig.
-
Kan ik pilav invriezen?
Pilav kun je invriezen, vooral als je de rijst en de saus apart van elkaar bewaart. Zo blijft de structuur het beste en blijft alles lekker bij het ontdooien.
-
Welke groente is nog meer lekker in pilav?
Behalve paprika kun je ook wortel, courgette, doperwtjes, champignons of boontjes gebruiken voor in de pilav. Dit geeft extra kleur en smaak aan het gerecht.
