Gnocchi recept staat bekend als een eenvoudig en lekker Italiaans gerecht dat je snel op tafel zet. Deze zachte deegkussentjes worden meestal gemaakt van aardappel en zijn heerlijk met verschillende sauzen. Met een paar basisingrediënten kun je zelf klassieke gnocchi maken en combineren met bijvoorbeeld tomaat, pesto of kaas. Gnocchi is populair in Nederland, omdat het snel klaar is en gemakkelijk te bereiden.
De oorsprong en het karakter van gnocchi
Het gerecht gnocchi komt oorspronkelijk uit Italië en wordt al eeuwenlang gegeten. Meestal wordt het gemaakt van aardappel, bloem en ei. Er zijn ook soorten die gemaakt worden met ricotta, pompoen of Spinazie. In Italië is gnocchi vooral een gerecht voor op doordeweekse dagen, omdat het weinig tijd kost om te maken. De zachte structuur zorgt ervoor dat veel mensen, jong en oud, er graag van eten. Door het neutrale karakter past gnocchi goed bij allerlei sauzen en groenten.
Zelf gnocchi maken in je eigen keuken
Wie gnocchi zelf wil maken, heeft daar niet veel voor nodig. De basis bestaat uit aardappels, bloem, een ei en een snufje zout. Eerst kook je de aardappels en stamp je ze fijn tot puree. Vervolgens voeg je bloem, het losgeklopte ei en een beetje zout toe. Van het deeg rol je slierten, die je in stukjes snijdt. Met een vork geef je elk stukje een lichte ribbel, zodat de saus er goed aan blijft hangen. Daarna kook je de gnocchi kort in ruim water. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar en klaar om gegeten te worden. Gnocchi maken kost iets meer tijd dan het bereiden uit de winkel, maar zelfgemaakt heeft vaak meer smaak en een luchtigere structuur.
Veelzijdige mogelijkheden voor sauzen en combinaties
Een van de sterkste punten van gnocchi is de veelzijdigheid. Je kunt kiezen voor een simpele combinatie met gesmolten boter en salie voor een frisse, kruidige smaak. Ook is gnocchi heerlijk met een klassieke tomatensaus en een beetje Parmezaanse kaas. Wie van romige smaken houdt, kan kiezen voor een saus van room en Spinazie of een combinatie met champignons. Steeds meer mensen bakken gnocchi ook in de pan, zodat ze een knapperig laagje krijgen. Daarnaast kun je gnocchi prima gebruiken in een ovenschotel, waarbij je de gekookte knoedels in een schaal legt, overgiet met saus en wat kaas toevoegt. In de oven warm je het geheel nog kort door tot de kaas gesmolten is. Op deze manier kun je een makkelijk en voedzaam gerecht serveren dat goed vult.
Tips om je gnocchi nog lekkerder te maken
- Voor een licht en smaakvol resultaat is het slim om te kiezen voor kruimige aardappels, omdat deze gemakkelijker fijnstampen.
- Laat de aardappelen goed uitstomen, zodat er geen water in het deeg komt.
- Gebruik niet te veel bloem, zo blijft de gnocchi zacht van binnen.
- Let ook op de kooktijd: zodra de gnocchi naar boven drijven in het water, zijn ze klaar.
- Spoel ze niet af onder koud water, want dan kunnen ze hun smaak verliezen.
- Probeer ook eens verse kruiden zoals basilicum of peterselie door het deeg te mengen. Hiermee geef je je zelfgemaakte gnocchi een eigen karakter.
- Er zijn veel verschillende recepten voor sauzen te vinden, dus variëren met smaken is altijd mogelijk.
Meest gestelde vragen over gnocchi recept
- Hoe lang moet je gnocchi koken?
Gnocchi moet je koken tot ze naar boven drijven in het water. Dit duurt meestal twee tot drie minuten. Daarna zijn ze gaar en kun je ze meteen serveren.
- Kun je gnocchi ook bakken in plaats van koken?
Ja, gnocchi kun je bakken in een koekenpan met een beetje olie of boter. Zo worden ze knapperig aan de buitenkant en blijven ze zacht van binnen.
- Zijn er glutenvrije varianten te maken?
Het is mogelijk om gnocchi zonder tarwebloem te maken. Je gebruikt dan bijvoorbeeld glutenvrij meel. Zo kun je het gerecht ook eten als je geen gluten mag hebben.
- Kun je gnocchi invriezen?
Zelfgemaakte gnocchi kun je invriezen. Leg ze eerst los op een bakplaat in de vriezer. Als ze hard zijn, doe je ze in een zakje. Zo kun je ze later in kokend water klaarmaken.
- Waarom worden mijn gnocchi te zwaar of klef?
Gnocchi kunnen zwaar of plakkerig worden als er te veel bloem wordt gebruikt of als het deeg te nat is. Let er dus op de aardappels goed droog te maken en niet te veel bloem toe te voegen.
